导语：315曝光的“假粉条”，选购时怎样避免入坑？牢记3点，再买不吃亏

作为一枚美食博主，除了日常的吃喝之外，比较看重的还有食品的质量。昨天观看了315晚会的直播，尤其是看到老坛酸菜和“假粉条”事件之后，真的有点痛心。不是说好了中国人不骗中国人吗？为什么要出尔反尔，而且还要伤得这么彻底？商家你的良心何在？

记得之前在农村的时候，村里有专门的做粉条的，他家都是自己家种红薯，再收购村民一些，基本上都是纯红薯制作的。吃起来口感很滑，红薯味也比较浓。近几年不知道什么原因不做了。市面上的粉条口感很差，知道有可能掺假，但因为吃得不多就没在意。直到昨晚看了315晚会，这才发现，原来做粉条的水这么深。

稍微有点良心的企业，会往粉条里面加入少许的红薯粉。那些良心完全被狗吃了的商家，会直接用木薯粉代替，而且还有可能添加某种化学物质，比如甲醛或者胶质的添加剂，以增加筋道嫩滑的口感，也能延长保质期。那我们选购时，怎样避免入坑呢？小简告诉你，牢记这3点，再买不吃亏。

1：首先是价格，大家牢记一句话，一分钱一分货，贵的不一定是好的，但便宜的绝对就是不好的。市面上的红薯，一斤也得2-3块钱吧，做成粉条之后还卖2-3块钱，大家想一下这能是真的吗？记住，贱钱无好货。

2：再就是闻味道，地道的红薯粉是没有味道的，如果选购时闻到一股塑料味或者一股墨水味，这样的基本上就断定是假的红薯粉。一般来说真正的红薯粉，颜色会有点淡黄，但如果发现粉条看起来很透明，颜色也比较均匀，这种有可能是加了食用胶的。

3：也可以烧一下试试，正宗的红薯粉经过燃烧之后，会有股焦糊味，但如果冒黑烟或有很难闻的气味，这种一般就是假粉条。烧过的粉末用手捻一下试试，如果是纯粉末则代表是真正的红薯粉，如果有颗粒，则有可能是馋了假的红薯粉。

315晚会爆出的“假红薯粉”，是用木薯粉制作的。那么问题来了，木薯既然也是食物，为何制成粉条之后人们就不认可呢？其实，错就错在不该张冠李戴，用质量低廉的木薯粉来代替红薯粉销售，这一切都是利益在驱使……

其实，木薯是有毒的，当然不同的品种可能稍有差别，但基本上都有毒。为了防止食用木薯中毒，人们会将木薯去皮，然后将果肉放在清水中浸泡。一般来说泡6-7天就可以去除70%的毒性。之后再煮熟，就可以放心食用了。而用木薯做粉条，再加入适量的绿豆粉，玉米粉，做好的后与真的红薯粉很相似。不过木薯粉的口感比红薯粉要差很多，煮好后容易出现糊化。

在制作红薯粉条的时候，除了偷梁换柱之外，有些商家还会加入大量的明矾做膨大剂，这种物质经常食用会给身体造成不良影响。还有一些商家会往里加入硼砂，明胶，甚至是甲醛，提升粉条的口感和筋度。