民间有“入冬补冬”的习俗，大寒过后，气温越来越低，除了要注意保暖防寒，平时还要多吃温阳益气、滋阴润肺的食物，口味清淡为宜。注重营养全面搭配，增强免疫力才能平安过冬。

我家孩子从小就爱吃鱼，红烧、清蒸、醋溜、香煎样样都爱，我隔三差五变着花样给它做鱼吃。鱼肉和猪肉、羊肉相比，蛋白质含量高、脂肪含量低，容易消化，吃再多也不用担心长肉。鱼肉搭配豆腐、萝卜炖汤，孩子经常喝提高记忆力，还能促进身体发育。

和淡水鱼相比，海鱼腥味小、含有丰富的不饱和脂肪酸，但海鱼价格不便宜，一斤就要50-100元。冬天在海鲜市场看到这鱼我从不手软，一买就是6、7条，制作成菜肴家里孩子特别喜欢。

这种鱼就是龙利鱼，它是海鱼的一种，在民间素有“皇帝鱼”之称。肉多刺少、口感细腻，没有腥味，非常适合宝宝、孕妇、老人食用。龙利鱼高蛋白、低脂肪、低热量，正在减肥的我我也能吃。在所有的烹饪方式中，我最喜欢清蒸龙利鱼，少放甚至不放调味料，保留龙利鱼最原始的味道和营养。

清蒸龙利鱼

准备食材：龙利鱼一条、猪肉一块、姜片、葱丝、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、花生油、蒸鱼豉油

第一步：把龙利鱼清洗一遍，用小刀刮去表面的鱼鳞，切掉鱼鳍和尾巴的鱼皮，把它切成小段，最后冲洗干净。

第二步：腌制龙利鱼，放入姜片、料酒、盐用手抓匀，腌制半小时左右，和其他品种的鱼相比，龙利鱼几乎没有腥味，制作时可以省略焯水、生煎的步骤。

第三步：洗干净的猪肉切小块，剁成肉沫，放入盐、胡椒粉、淀粉、花生油，用筷子搅拌均匀。摆入长盘子铺平，注意肉沫不要铺得太厚，薄薄一层即可，太厚不容易煮熟。

第四步：把龙利鱼摆上去，呈现一条鱼完整的形状。锅中烧水至沸腾，把鱼放入蒸架中，盖盖子大火十分钟左右。

第五步：葱、姜切成细丝备用，时间到了打开盖子，倒掉鱼里面的水。加一些姜丝和葱丝，淋一勺蒸鱼豉油调味，最后浇入一勺热油爆香，美味营养的清蒸龙利鱼就做好了。

龙利鱼肉嫩刺少，口感鲜美，无论清蒸、香煎、烧烤、涮火锅，做番茄龙利鱼煲都非常美味。龙利鱼只有一根主刺，老人和孩子都可以放心食用，下次遇到这鱼千万不要错过。

梅姐有话说：

超市里卖的冷冻龙利鱼很多都是用越南巴沙鱼冒充的，一定要擦亮眼睛注意区分

一、看价格 巴沙鱼的售价每斤几元到十几元不等，龙利鱼的单价基本在60元/斤以上。

二、看纹路：龙利鱼肉质纹理较浅，颜色渐进有花纹，鱼肉薄；巴沙鱼纹理明显，鱼肉厚实。

三、看颜色：巴沙鱼肉一般分为白色、粉色、黄色。其中白色鱼肉最美味，黄色品质最差。

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