柿子可以做什么美食(脆柿子可以做什么美食)
儿媳妇前几天买了一箱小柿子,迷你又萌萌哒,她告诉我这叫火晶柿子,因第一次听说这个名字,我转眼功夫就忘记叫什么了。后来她告诉我,这个火晶柿子前段时间很火,就是因一个电视连续剧,《长安十二时辰》主角张小敬喜欢吃这个“正宗火晶一窝蜜”。一个电视剧几个镜头就让火晶柿子火起来了!
她送给我们的柿子挺多,我们两个人平时也吃不了多少,今天一看火晶柿子都变得特别软了,如果再不消化掉,怕就会坏了。怎么办?猛然想起在西安旅游时,走在西安的回民街上,我们是边走边吃呀,好吃诱人的小吃太多了。儿媳妇看到好多人在排队,走向前一看是卖柿子饼的,不过是油炸的。肉馅有核桃仁、花生、黑芝麻、五仁、豆沙五种可选择。当时我们就只购买了一个,每个人都尝了尝。柿子饼外面金黄诱人,软糯香甜,内馅充足,但很油腻,所以我印象深刻。记得这个柿子饼价格还不便宜呢。
今天我与大家分享的这个火晶柿子饼,少油又健康,只是摊得比人家卖得薄了不少,没有其他馅料,下次我制作时,还可以改进一下,在里面也放上一些好吃的馅料。不过我猜想,您看了是不是还是想吃西安的专业版的柿子饼吧?!哈哈……
本图为6月9日拍摄的,西安回民街上的炸柿子饼,好像是6块钱一个,记不太清楚了。
[火晶柿子小饼]
食材:
火晶柿子5个、普通面粉140克
制作过程:
1、先把所需的火晶柿子清洗一下,然后可利用我提供的三种方法进行去皮工序。
2、第一种方法:用拇指和食指轻轻从柿子的顶部揪下一点外皮,往柿子下方慢慢撕,直到底部,一个柿子可用6次下撕动作,完成去外皮的工序。可参看下面的图示。然后用小刀切除柿子的尾部即可。
3、第二种去皮方法,直接用小刀将柿子尾部切掉,然后从尾部开始撕去外皮。不过这种撕皮方式,没有第一种方法好撕哦。第三种方法就是大家最常用来去西红柿外皮的方式,在顶端划个十字刀,用开水烫一下,撕掉外皮。无论您采用什么方法,完成去皮的工序就ok。
4、5个小柿子全部完成去皮了,将它们放在一个大碗中,可用小刀切一切。然后用小勺将柿子泥装入便携式家用果汁机中。
5、盖好机盖,启动机器,转动几次搅成细腻的果汁即可。
6、将搅好的果汁倒入碗中,将面粉少量多次倒入碗中并用筷子搅动均匀。
7、针对面糊的稀稠度添加面粉。我总共放了140克的面粉。用筷子不停的朝着一个方向搅动,把面糊搅均匀做到无干粉,并要面糊上劲儿,可以用筷子挑起面糊就好了。盖上保鲜膜,饧上20分钟。
8、面糊饧好后,用不粘锅烙制。锅中倒入少许食用油,把家里吃饭用的不锈钢的小勺,内外抹一点点油,然后从盆中取一大勺面糊,放到平底锅里。
9、左手拿筷子固定住面糊,再拿右手的小勺摊一下面糊,成小饼形状。这张照片是让家人帮忙拍的。
一锅可以放入4个小饼,烙的过程中要盖上锅盖,当小饼变色就可翻面。全程都用小火烙制。剩下的面糊要及时盖上保鲜膜,防止水分流失,避免风干。
10、当两面都烙成金黄色后,即可出锅装盘,再烙下一锅。
11、成品图。呈深金黄色的火晶柿子饼,非常柔软,咬一口甜甜的,味正香甜,太好吃了!全家老少都可以当小零食吃,也可当早餐小甜饼食用。
友情提示:
1、适宜人群:一般人群均可食用。但是柿子不同与以下食物同食。
2、白酒、红薯、土豆、石榴、白萝卜、鸡蛋、河蟹、海蟹、茼蒿、紫菜、香蕉、鹅肉等。
3、 制作过程中,要及时用保鲜膜盖上面糊,避免风干。
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