动物肝脏营养丰富

1、丰富的铁：肝脏中铁质丰富，是最常用的补血食品。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍，其中的铁元素吸收利用率非常高。这也正是“猪肝补血”之类民间说法的道理所在。食用肝能够预防宝宝缺铁性贫血的发生。

2、丰富的维生素：肝脏含有人体所需的多种维生素。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋肉、鱼等食品。对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。而维生素Bz对补充机体重要的辅酶、完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。古代医家记载“肝脏能‘补血一明目”，就是因为这些营养素含量高的缘故。

3、丰富的蛋白质：脏的蛋白质含量与瘦肉的蛋白质含量不相上下，对宝宝来说都是优质的蛋白质来源。肝脏还含有丰富的卵磷脂，有利于宝宝的智力发育和身体发育。

4、丰富的矿物质：肝脏中的铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，还具有一般肉类食品不含的微量元素硒，能增强宝宝机体的免疫反应，抗氧化，并能抑制肿瘤细胞的产生。

如何健康食用动物肝脏

1、挑选动物肝脏有讲究：

选择肝脏，一定要选择新鲜健康的。购买时应选择通过检疫的禽畜肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑、有光泽、质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

2、烹饪前彻底清洗

先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成小块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。

3、一定要熟，不可求嫩

烹调时要做到煮熟、炒透，使猪肝完全变成灰褐色．看不到血丝才可以，以确保食用安全。

4．不与维生素C同食

动物肝脏不可与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生索C被氧化。生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

5、不宜多吃

食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，如果给较大婴幼儿(7个月左右)添加辅食时，只要加一勺肝泥，就能有效地供应铁元素，预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。除了猪肝外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好。一般主张给宝宝每周吃1～2次。如果宝宝有贫血、发育不太好或营养比较差的时候，可以适当增加动物肝脏的量或者吃的次数，有助于增进营养。