感冒可以吃大闸蟹(感冒可以吃大闸蟹还是不可)

团队导师

国家中医药领军人才“岐黄学者”、岭南名中医、广东省名中医、广东省中医院妇科主任医师王小云

微风轻拂，月色旖旎，

夏日的燥热消弭在丹桂清香中，

一转眼，秋分，

就这样悄然而至，

秋风起，蟹脚痒，

又到了一年一度吃大闸蟹的季节，

可是你真的了解大闸蟹吗？

如何挑选大闸蟹？

吃蟹又有哪些禁忌？

欢迎围观本期科普

中国吃蟹历史悠久，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。味蕾似乎是有记忆的，蟹肉鲜甜滋味让人一试难忘。对待美好的食物，总要有仪式感，《红楼梦》中便将蟹的搭配养生之道娓娓道来：一是自己动手剥，吃起来才香，才有味道；二是需配姜末、香醋才能去腥味；三是要喝热酒才能暖胃。吃蟹更是少不了“蟹八件”：小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。如今，吃螃蟹虽没那么讲究，但是，你知道如何挑选大闸蟹吗？怎样才能精准地品尝一只蟹吗？

一、如何挑选大闸蟹？

● 看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

● 看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

● 看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

● 看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

● 看雄雌：十月前，吃母蟹，蟹黄多；十月后，吃公蟹，膏较多；雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美。

二、怎样吃蟹最合适？

● 食量：一次2只以内

成年人每次的食用量保持在2只以内，孩子适当减量更为合适。

●最佳烹饪方法：蒸

吃蟹以清蒸最为鲜美，口味及营养最佳。

●必备调料：生姜和醋

姜丝能驱寒除腥，保护胃黏膜，蟹醋不仅能杀菌，还能提升鲜度，让蟹味更加鲜美。

● 吃蟹饮料：暖酒

黄酒活血暖胃，不仅可以提升蟹肉的鲜味，还可去除螃蟹的腥味，历来被认为是吃螃蟹的最佳搭配。

三、螃蟹的哪些部位不能吃？

● 胃：蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物，不可食。

● 肠：蟹黄、蟹肉处的一根根黑线，即蟹肠，有蟹的排泄物，要去掉。

● 心：紧连蟹胃，位于蟹黄中间，味涩，也应除去。

● 腮：蟹腹部如眉毛状的软绵绵器官，俗称蟹眉毛，不能食用。

四、什么样的螃蟹不能吃？

● 不能频繁吃螃蟹

螃蟹性寒、胆固醇含量高，吃蟹过于频繁容易引起多种疾病，因此，一周最多吃2至3次。

● 不能吃未熟透的螃蟹

江浙一带喜欢用酒生腌螃蟹，名曰“醉蟹”。味道虽然鲜美，但生螃蟹带有大量寄生虫，如果不经过高温消毒，进入人体会造成脏器损伤。

● 不能吃死螃蟹

螃蟹垂死或死亡后，体内的组氧酸会分解产生有毒的组胺，会引起过敏性食物中毒。

● 不能和柿子一起吃

螃蟹性寒，柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，可能引起结石症。

● 不能与茶水、冷饮同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内，忌饮茶水和冷饮，不仅影响蟹肉的消化，还可能引起腹痛、腹泻。

●哪些人不宜吃蟹？

由于螃蟹高蛋白、性寒，痛风患者、心血管疾病患者、过敏人群、脾胃虚寒的人、肾功能损伤的人、感冒咳嗽患者、胆囊炎患者、早期妊娠孕妇，这些人群不宜吃蟹。

五、吃螃蟹有什么好处？

● 抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的优质蛋白质，可促进伤口愈合、抗感染，手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

● 缓解便秘

适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

秋日渐冷，

温暖的舌尖美味自然会令你幸福满满。

你还在等什么呢？

丰腴的蟹黄变得透亮，凝结得饱满浓稠。

一吸入口，秋天的高潮瞬时点燃，

鲜美由味蕾回味至胃，

足以在心尖绕梁三秒。

但螃蟹虽味美，可为了健康不能贪吃哦~

【来源：广东省中医院】

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